最近咖啡界炸了：星巴克被告了……

　　狀告星巴克的是新晉網(wǎng)紅咖啡品牌——瑞幸咖啡。瑞幸這條“鯰魚”已經玩的風生水起，將中國的咖啡市場攪的天翻地覆了。

　　5月8號，瑞幸咖啡在國家會議中心召開新聞發(fā)布會，宣布完成500家 門店布局，試營業(yè)結束，正式營業(yè)開始。數(shù)據(jù)顯示，截止5月8號，4個月的試運營期間，瑞幸咖啡為130萬用戶 供應了500萬杯咖啡 。而在華開業(yè)12年的costa咖啡僅僅只有420家門店。

　　作為普通的餐飲從業(yè)者 ，從瑞幸咖啡的瘋狂擴張中 我們能學到什么?

　　互聯(lián)網(wǎng)營銷也是碰瓷的藝術

　　開業(yè)營銷最重要是獲取足夠多的關注。越快的時間讓越多的人知道就是省錢。瑞幸咖啡當然明白這一點。

　　今年3月份，筆者就在朋友圈 看到了瑞幸咖啡的廣告，并且一個月內看到了3次。再后來，電梯 里鋪天蓋地的都是湯唯和張震的“這一杯，誰不愛”海報。

　　第一步：“干掉星巴克”

　　瑞幸一登場的定位就是干掉星巴克。瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢治亞公開表示，“超越星巴克， 是我們創(chuàng)業(yè)的目標”。

　　比星巴克低10塊的中段價格定位，大師拼配的阿拉卡比咖啡豆，30分鐘內不到就賠的順豐配送。全部與星巴克差異化。 瑞幸咖啡努力給大家樹立一個形象，“我是人人都喝得起、喝的到的好咖啡哦!”

　　接下來是鋪天蓋地的拉新活動，買二送一，買五送五，生猛砸錢的方式最粗暴也最有效。 4個月，一二線城市所有寫字樓的白領， 沒人不知道瑞幸咖啡了。

　　“瑞幸咖啡利用廣告和補貼獲取用戶規(guī)模和品牌認知，將自己定位為一個顛覆者 ，用更低的價格和更高的便利性來提升咖啡體驗。”

　　“干掉星巴克”一喊出來，一干自媒體人就出來測評了。“口味不如星巴克”，“星巴克推崇的是第三空間理論，即咖啡店是家和公司外的第三個空間。這是瑞幸做不到的”，“6塊錢的免費咖啡你們挑剔什么”等等。雖然褒貶不一，但更多的人知道了瑞幸咖啡。

　　第二步：挖角星巴克

　　瑞幸咖啡去年底便開始從星巴克“挖人”，主要招募對象為中高層管理人員，且部分崗位開出的薪酬超過星巴克同崗位3倍以上。

　　有消息稱，星巴克北京市場約七分之一的員工已被瑞幸挖走，部分重要門店的高端手沖咖啡崗位員工甚至被挖走近四分之一。

　　這不是重點，重點是這個“小道消息”為什么人盡皆知了?

　　第三步：起訴星巴克

　　經過之前的全面圍剿和側面挖角，光明正大的”碰瓷“終于來了。 5月15日，瑞幸咖啡召開媒體見面會，發(fā)布一封公開信公開聲討星巴克。

　　瑞幸咖啡在公開信中起訴星巴克兩宗罪。 一是星巴克與很多物業(yè)簽訂的合同中存在排他性條款：即使物業(yè)空置也不能租給“咖啡館” ;二是星巴克頻繁施壓要求供應商站隊，星巴克和瑞幸必須二選一。

　　不管瑞幸的動機是什么， 他都有起訴的權利。而且，星巴克大概率有這樣的問題。即使你不喝咖啡，你可能也看到這條新聞，暗自忖度“又有人要搞事情啊”，然后順手百度了下，瑞幸咖啡是個啥。瑞幸的目的就達到了。

　　自己制造話題。紅黑互碰。這樣的手段是不是很眼熟?神州專車之前對Uber也做過一次，雖然當時被消費者罵的很慘。但是神州專車的下載量確實提高 了。

　　巧的是，瑞幸咖啡的創(chuàng)始人錢治亞 ，就是神州優(yōu)車的前任COO。

　　我們從中可以學到什么?

　　行業(yè)老二對老大從來都充滿覬覦之心。前有巴奴毛肚突破海底撈，后有瑞幸追趕星巴克。

　　1、在注意力經濟時代，“碰瓷”未必是個壞事。

　　餐廳新開業(yè)，或者品牌新成立。你也可以叫囂同類型最火餐廳或者行業(yè)老大。做活動，如果不比XX家好吃，就送霸王餐。最重要的是，先把顧客吸引來。 但請注意，這是引流的方法，留住顧客還是要靠產品。

　　再延伸一下，前陣子很流行的“漏洞營銷” 推廣策略，也可以使用。所謂漏洞營銷，是指商業(yè)活動故意放出一個漏洞里，利用人們自以為很聰明的心理來完成活動的病毒營銷。

　　之前肯德基 APP 就故意放出“漏洞”，只要用戶將賬號生日設置成 2017-8-28 就能獲得全家桶半價優(yōu)惠券的 BUG，一時間大量用戶紛紛下載注冊，沒多久肯德基APP就竄到iOS熱門APP排行前50。

　　餐廳新開一般會上團購。故意設置錯團購券的金額，或者不小心延長使用時間。混進幾個本地社群、發(fā)微博@本地號，傳播這個點，餐券的購買量一定會大幅提升。

　　2、用自己最擅長的點攻擊敵人最薄弱的點

　　木桶理論，大家都聽說過。一個木桶能裝多少水,取決于最短的一塊板。但是進入互聯(lián)網(wǎng)經濟時代，長板理論更加適合。

　　社會分工高度細化，任何企業(yè)或個人，只要有足夠優(yōu)勢，就可以一招鮮吃遍天。

　　長板理論也從側面印證了瑞幸咖啡的成功。星巴克的長板是供應鏈、產品品質、社交化場景，但是短板是排隊時間長、沒有外送。但是瑞幸咖啡不同，他首先打出的就是配送快這一突出優(yōu)勢。國內新興的連鎖咖啡都是針對星巴克的短板出擊。 不只瑞幸，連咖啡也是靠外送起家。

　　所以，對于普通的餐飲從業(yè)者來說，也一樣。

　　不管是口味、服務、環(huán)境、創(chuàng)意，任何一個方面你下苦功修煉成精就可以， 其他方面就算平平，也一定可以有立足之地。就像海底撈服務稱霸天下，但是巴奴靠極致的產品主義，一樣可以突圍。

　　先突破一方面，剩下的再慢慢優(yōu)化。就怕全面抓，結果哪個方面都表現(xiàn)平平。最后只能關門大吉了。

　　結語

　　市場競爭是殘酷而血腥的。就像當年的諾基亞，“我們并沒有做錯什么，但不知為什么，我們輸了？”可以說，具有強大互聯(lián)網(wǎng)基因的瑞幸咖啡有一個萬眾矚目的開始，至于能不能笑到最后，就看品牌內核能不能持久提供動力了。(本文轉自舌尖上的生意經)