怎樣喝咖啡才最能展現(xiàn)原風(fēng)味?
喝咖啡的方式有很多種,那么究竟哪種最正宗,最能展現(xiàn)原風(fēng)味呢?那就是——跟咖啡的故鄉(xiāng),埃塞俄比亞學(xué)最傳統(tǒng)的咖啡喝法。
埃塞俄比亞的咖啡文化歷史悠久,當(dāng)?shù)厝巳詡鞒兄鴤鹘y(tǒng)的咖啡儀式。
特別是在家庭聚會(huì)或接待客人時(shí),咖啡儀式絕對(duì)是必備環(huán)節(jié),而且埃塞俄比亞人喜歡在晚上睡覺前喝好幾輪咖啡,完全不怕睡不著!
咖啡儀式在當(dāng)?shù)厝搜壑蟹浅I袷ィ瑑x式通常要舉辦1個(gè)小時(shí)左右。
在儀式的準(zhǔn)備階段,女人們會(huì)用水清洗“Bunna”(即咖啡)。
然后她們會(huì)將清洗干凈的咖啡豆放到平底鍋中,進(jìn)行傳統(tǒng)炒制,在炭火上進(jìn)行烘焙,直至咖啡顏色變?yōu)樯钭亍?/span>大家自行想象平常炒菜的樣子,大差不差了真的……
在烘焙過程中,客人們可以盡情享受咖啡的濃香。烘焙完成后,咖啡會(huì)被倒入研缽中進(jìn)行研磨。
像不像我們平時(shí)用的搗蒜杵?
研磨好的咖啡粉會(huì)被倒入“Jebena”,即埃塞俄比亞陶土咖啡壺,然后放在炭火上燉煮。
埃塞俄比亞人通常會(huì)在咖啡里加入小豆蔻、丁香和蜂蜜。在等待咖啡燉煮的時(shí),當(dāng)?shù)厝讼矚g吃一些爆米花、面包或堅(jiān)果。
若是跟埃塞俄比亞人討論手沖溫度水量研磨粗細(xì),百分之八十當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)十分懵逼:不就是喝個(gè)咖啡,哪有這么講究?
可是你也別小瞧當(dāng)?shù)氐耐练椒ǎ@種陶壺烹煮應(yīng)該是世界上咖啡飲用方式的開山鼻祖了。
除了使用陶壺原汁原味烹煮咖啡,埃塞人也會(huì)動(dòng)腦筋豐富其中風(fēng)味。比如,加入特殊植物做香料。
這就是最“原始”的煮咖啡的方法,感興趣嗎?
【推薦閱讀】:
-
2019-04-16
中國將成為咖啡消費(fèi)大國,咖啡館該如何自處?
